MISC

カカオ豆由来苦味成分による抗肥満効果.

FOOF STYLE21, 8月号:33-35, 2025

Author: 三谷　塁一.

カカオ豆成分の研究背景と肥満に対する効果についての記事です.

肥満関連疾患の予防に資する食品成分とその標的分子に関する研究.

日本栄養・食糧学会誌【総説】, 第77巻, 第6号:415-421, 2024

Author: 三谷　塁一.

食品に含まれるメチルキサンチン化合物の抗肥満効果についての記事です.

標的タンパク質に基づく食品成分の抗肥満効果ーメチルキサンチン類の新規作用ー.

化学と生物【解説】, 11月号. 2022年

Author: 三谷塁一.

食品因子の標的タンパク質の解説です記事です.

研究概要が「化学と生物」11月号の表紙に選ばれました.

多機能性を持つMoonlighting Proteins (特集タンパク質・酵素の隠された機能について,探索とその技術)

生化学, 87(3):279-285, 2015.

Author: 原田直樹; 三谷塁一; 山地亮一

抗酸化物質としてのレスベラトロールの多機能性

ビタミン, 86(12):687-689, 2012.

Author: 三谷塁一, 原田直樹, 山地亮一.

レスベラトロール（ブドウ果皮のポリフェノール）の抗酸化効果だけでない機能性についてまとめた記事です.